냉면에 계란을 넣는이유

냉면을 주문하면 꼭 계란이 함께 나오는데요, 냉면에 계란을 넣는이유는 뭘까요? 냉면에 계란을 넣는이유에 대해 알아보겠습니다.

 

 

<냉면에 계란을 넣는이유>

냉면 먹을 때는 계란부터 먼저 먹어야 한다는데요, 냉면보다 계란을 먼저 먹는 이유와 냉면   계란이 들어가는 이유는 아래와 같습니다. 

 

 

첫째, 삶은 계란은 입속에 남아있는 다른 음식의 맛을 깨끗이 지워주기 때문입니다.

 

둘째, 냉면 면발의 주재료인 메밀과 관련이 있습니다. 메밀은 성분이 차고 소화가 잘 되지 않습니다. 메밀의 섬유질은 까칠한 편이라 빈 속에 들어가면 위내벽을 상하게 만들 수도 있습니다. 

 

그러나 계란을 먼저 먹으면 노른자가 거친 냉면 면발로부터 위내벽을 보호해줍니다. 이것이 냉면에 계란을 꼭  넣는 이유와 계란부터 먼저 먹어야 하는 이유인 것입니다.

 

 

<냉면에 계란이 반쪽만 나오는 이유>  

그런데 왜 냉면에는 계란을 반쪽만 넣을까요? 아까워서 그럴까요? 이유는 간단합니다. 

 

 

계란 한 개를 먹으면 자칫 배가 부르고, 냉면 먹을 때 식욕이 떨어질 수 있기 때문입니다.

 

즉, 계란을 반쪽만 넣은 이유는 위를 보호하고 입맛만 돋우면서 냉면을 맛있게 먹도록 하기 위해서인 것입니다. 

 

 

<냉면의 기원>

냉면이라는 말이 처음 등장한 것은 17세기 초반이고, 18세기 이후 본격적으로 등장합니다.

 

메밀과 전분이 주요 원료라서 이북 지방에서 주로 먹는 음식으로, 냉장고가 없던 시절 평양냉면은 살얼음이 뜬 동치미 국물로 만들어 먹던 별미 야식이었습니다.

 

1920년대 작가 김소저는 냉면에 대해 이렇게 찬가를 읊었습니다. "살얼음 김칫국에다 한저 두저 풀어먹고 우루루 떨어져 온돌방 아랫목으로 가는 맛!" 

 

 

이상으로 설명을 마치겠습니다. 끝.